PRODUK MAKANAN YG MENGANDUNG PEMANIS BUATAN - Tugas Biologi

PRODUK MAKANAN YANG MENGGUNAKAN PEMANIS BUATAN

NO	NAMA PRODUK	JENIS PRODUK	JENIS PEMANIS	DOSIS PEMANIS
1	Coca-Cola Diet	Minuman Ringan (Soft Drink)	Natrium Siklamat	0.39 g/kg
2	Mizone	Minuman Elektrolit	Acesulframe K Sukralosa	30 mg/saji 2 mg/saji
3	Nutri Tea Instan	Minuman Instan	Aspatarme Acesulframe K	35 mg/sachet 20 mg/sachet
4	Adem Sari		Aspartame	35 mg/sachet
5	M-150	Minuman Kesehatan (Energy Drink)	Gula Sorbitol	n .a

PRODUK PERMEN/KEMBANG GULA YANG MENGANDUNG PEMANIS BUATAN

NO	NAMA PRODUK	JENIS PRODUK	JENIS PEMANIS	DOSIS PEMANIS
1	Wybert Diet	Permen Karet (Kembang Gula)	Aspartame	10 mg/g
2	ESQ		Sorbitol	n.a
3	Frozz		Sorbitol	364 mg/butir
4	Frebor Free Style		Aspartame Sorbitol	n.a n.a
5	Ricola		Aspartame Acesulfame K	n .a n.a

PRODUK MAKANAN KHUSUS & SUPLEMEN KESEHATAN YANG MENGANDUNG PEMANIS BUATAN

NO	NAMA PRODUK	JENIS PRODUK	JENIS PEMANIS	DOSIS PEMANIS
1	Diabetasol	Makanan Khusus	Sorbitol	1.6 g/saji
2	Diabetasol Nulife		Sorbitol Sukralosa	1.5 g/saji 14 mg/saji
3	Tropicana Slim Diabetamil		Sukralosa	15 mg/saji
4	Entrasol		Sukralosa Sorbitol	10.4 mg/saji 4.5 g/saji
5	WRP Body Shape (Rasa Melon)	Formula Khusus	Acesulfame K Sukralosa	40 mg/saji 11 mg/saji
6	WRP Body Shape (Rasa Coklat)		Aspartame	60 mg/saji
7	Ever C-1000	Vitamin	Aspartame	n.a
8	Protecal		Aspartame	n.a

ASPARTAM
Aspartam merupakan pemanis sintetis non-karbohidrat, aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester, atau merupakan bentuk metil ester dari dipeptida dua asam amino yaitu asam amino asam aspartat dan asam amino essensial fenilalanina.
Aspartam dijual dengan nama dagang komersial seperti Equal, Nutrasweet dan Canderel dan telah digunakan di hampir 6.000 produk makanan dan minuman di seluruh dunia. Terutama digunakan di minuman soda dan permen. Belakangan aspartam mendapat penyelidikan lebih lanjut mengenai kemungkinan aspartam menyebabkan banyak efek negatif. Dan akhirnya, pangsa pasarnya mulai berkurang direbut oleh pemanis lain yaitu sukralosa.

SIKLAMAT (CYCLAMATE)
Siklamat adalah bubuk kristal putih, tidak berbau dan kira-kira 30 kali lebih mains dari pada gula tebu (dengan kadar siklamat kira-kira 0,17%). Bilamana kadar larutan dinaikkan sampai dengan 0,5%, maka akan terasa getir dan pahit.
Siklamat dengan kadar 200 mg per ml dalam medium biakan sel leukosit dan monolayer manusia (in vitro) dapat mengakibatkan kromosom sel-sel tersebut pecah. Tetapi hewan percobaan yang diberi sikiamat dalam jangka lama tidak menunjukkan pertumbuhan ganda.
Di Inggris penggunaan siklamat untuk makanan dan minuman sudah dilarang, demikian pula di beberapa negara Eropa dan Amerika Serikat.

SORBITOL

Sorbitol yang dikenal juga sebagai glusitol, adalah suatu gula alkohol yang dimetabolisme lambat di dalam tubuh. Sorbitol diperoleh dari reduksi glukosa, mengubah gugus aldehid menjadi gugus hidroksil, sehingga dinamakan gula alkohol.

Sorbitol digunakan sebagai pemanis buatan pada produk permen bebas gula dan sirup obat batuk. Zat ini juga dikenal sebagai pemanis yang memiliki nilai gizi karena mengandung energi sebanyak 2,6 kkal per gram.

Selain digunakan sebagai pemanis pengganti gula, sorbitol juga digunakan sebagai obat pencahar non stimulan. Sorbitol bekerja dengan cara menarik air menuju usus besar, sehingga merangsang pergerakan usus.

Sorbitol ditambahkan pada mouthwash untuk membantu mencegah plak gigi, selain itu sorbitol juga ditambahkan pada sediaan kosmetik untuk membantu menjaga kelembaban kulit. Bahan bakar roket amatir dapat dihasilkan apabila sorbitol dicampur dengan senyawa kalium nitrat.

Keamanan penggunaan sorbitol telah dijamin oleh FDA (the Food and Drug Administration) melalui berbagai penelitian. Namun apabila terlalu banyak dikonsumsi, sorbitol dapat menyebabkan nyeri abdomen, menimbulkan gas, serta diare sedang hingga parah. Asupan sorbitol sebanyak 20 gram per hari telah dilaporkan mengakibatkan diare parah pada seorang wanita, sedangkan seorang lainnya terpaksa dirawat di rumah sakit setelah mengkonsumsi sebanyak 30 gram sorbitol per hari. Sorbitol dapat pula menyebabkan terhambatnya penyerapan fruktosa.

SUKRALOSA

Pemanis buatan yang paling ketangkep ingatan gw adalah sakarin ama aspartam. Keduanya banyak terkandung pada produk minuman murah meriah, minuman kalengan, dll deh. Ada satu lagi, sukralosa.
Sukralosa juga pemanis buatan. Ia ditemukan pada 1976. Tingkat kemanisannya sekitar 600 kali gula meja biasa alias sukrosa. Ada sumber yang menyebutkan, sukralosa 3-3,3 kali lebih manis dibandingkan aspartam dan 2 kali lebih manis dibandingkan sakarin. Gambar yang disamping nunjukkin susunan kimianya.

Nama IUPAC : 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside

Formula molekulna : C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Dalam tubuh, ia tidak terpecah menghasilkan energi jadi ga ada kalori yang dibentuk juga. Stabil di suhu panas. Jadi bisa dipake untuk masak atau buat roti atau buat masakan lain yang butuh gula tanpa keilangan rasa manisnya. Beda dengan aspartam yang ngga cocok untuk buat roti atau nge-bake (halah gw!). Dalam kondisi pH tinggi atau suhu tinggi, aspartam ga stabil. Ia terpecah menjadi asam amino.
Di Amerika, FDA (food drugs administration) menyetujui penggunaannya untuk gula meja pada 1998. Sepuluh taun kemudian, tidak kurang dari 80 negara menyetujuai pemakaiannya.

ACESULFAME K (KALIUM ASESULFAME)

 Kalium asesulfam adalah bebas kalori pemanis buatan, juga dikenal sebagai Acesulfame K atau Ace K (K menjadi simbol untuk kalium), dan dipasarkan dengan nama dagang Sunett dan Satu Manis. Di Uni Eropa, itu adalah dikenal dengan nomor E (kode aditif) E950. Hal itu ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1967 oleh ahli kimia Jerman Karl Clauss di Hoechst AG (sekarang Nutrinova). Dalam struktur kimia, kalium asesulfam adalah garam kalium dari 6-metil-1 ,2,3-oxathiazine-4 (3H)-salah satu 2,2-dioksida. Ini adalah bubuk kristal putih dengan rumus molekul C4H4KNO4S dan berat molekul 201,24 g / mol.

Properti
Acesulfame K adalah 180-200 kali lebih manis dari sukrosa (gula meja), semanis aspartam, sekitar setengah semanis sakarin, dan seperempat semanis sucralose. Seperti sakarin, ia memiliki sedikit pahit aftertaste, terutama pada konsentrasi tinggi. Kraft Foods telah dipatenkan penggunaan ferulate natrium untuk masker aftertaste asesulfam itu. Acesulfame K sering dicampur dengan pemanis lainnya (biasanya sucralose atau aspartam). Campuran ini yang terkenal untuk memberikan rasa lebih gula seperti pemanis dimana setiap masker aftertaste yang lain, dan / atau menunjukkan efek sinergis dimana campuran yang lebih manis dari komponen-komponennya.
Tidak seperti aspartam, acesulfame K stabil di bawah panas, bahkan di bawah kondisi cukup asam atau dasar, yang memungkinkan untuk digunakan dalam proses memanggang, atau produk yang memerlukan kehidupan rak panjang. Dalam minuman berkarbonasi, hampir selalu digunakan bersama dengan yang lain pemanis, seperti aspartam atau sucralose. Hal ini juga digunakan sebagai pemanis dalam produk protein shake dan farmasi, obat terutama kunyah dan cair, di mana ia dapat membuat bahan-bahan aktif lebih cocok.

Penemuan
Acesulfame Kalium dikembangkan setelah penemuan yang kebetulan dari senyawa yang mirip (5,6-dimetil-1 ,2,3-oxathiazin-4 (3H)-salah satu 2,2-dioksida) pada tahun 1967 oleh Karl Clauss dan Harald di Hoechst AG Jensen. Setelah sengaja mencelupkan jarinya ke dalam bahan kimia yang ia bekerja dengan, Clauss menjilat mereka untuk mengambil sepotong kertas. penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa sejumlah senyawa dengan struktur cincin dasar yang sama telah berbagai tingkat kemanisan. 6-metil-1 ,2,3-oxathiazine-4 (3H)-salah satu 2,2-dioksida memiliki karakteristik rasa sangat menguntungkan dan relatif mudah untuk mensintesis, jadi dipilih untuk penelitian lebih lanjut, dan menerima nama generiknya ( Acesulfame-K) dari Organisasi Kesehatan Dunia pada tahun 1978.

Keprihatinan Keselamatan

Seperti dengan pemanis buatan lainnya, ada kekhawatiran atas keamanan kalium asesulfam. Meskipun studi ini menunjukkan berbagai pemanis dan derajat kontroversial keselamatan makanan, Amerika Serikat Food and Drug Administration (US FDA) telah menyetujui penggunaan umum mereka. Kritikus mengatakan kalium asesulfam belum diteliti secara memadai dan mungkin karsinogenik, meskipun klaim ini telah ditolak oleh FDA AS dan oleh otoritas yang setara di Uni Eropa.

Beberapa efek potensial yang terkait dengan asesulfam K telah muncul dalam studi hewan. Asesulfam K telah ditunjukkan untuk merangsang tergantung dosis sekresi insulin pada tikus, meskipun tidak ada hipoglikemia diamati. Satu studi tikus tidak menunjukkan peningkatan kejadian tumor dalam menanggapi administrasi asesulfam K. Dalam penelitian ini, dilakukan oleh Program Toksikologi Nasional, 60 tikus diberi asesulfam K untuk 40 minggu, membuat sebanyak 3% dari mereka Total diet (yang akan setara dengan 1.343 memakan manusia 12-ons kaleng soda setiap hari pemanis buatan). Tidak ada tanda-tanda bahwa (atau lebih rendah) tingkat asesulfam K meningkatkan risiko tikus 'kanker atau neoplasma lainnya. Penelitian lebih lanjut dalam hal keamanan pangan telah direkomendasikan.